ค้นหาสูตรอาหาร

บลูเบอร์รีชีสเค้ก (Blueberry Cheesecake)
สูตรโดย Caragenan
ประเภท ขนมอบ(Bakery) นิตยสาร Gourment & Cuisine ฉบับเดือน เมษายน 2554
0

ชีสเค้กเป็นของหวานที่ทำง่ายและใช้เวลาไม่นาน ขอแนะนำสูตรมาตรฐาน Blueberry Cheesecake หรือชีสเค้กบลูเบอร์รีที่คุณแม่บ้านสามารถปรับทอปปิง หรือใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงในเนื้อเค้กได้ เช่น ช็อกโกแลต ชาเขียว และซอสผลไม้สำเร็จรูป เพียงเท่านี้ก็สามารถครีเอตชีสเค้กใหม่ๆ ในสไตล์ของคุณได้อย่างไม่จำกัด

ส่วนผสมครัสต์ (ฐานชีสเค้ก)

  • คุกกี้เนยบดละเอียด 130 กรัม
  • เนยสดชนิดจืดละลาย ทิ้งไว้คลายความร้อน 30 กรัม

ส่วนผสมไส้ครีมชีส

  • ครีมชีส 345 กรัม
  • น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
  • นมสดชนิดจืด 1/4 ถ้วยตวง
  • วิปปิงครีม 1/4 ถ้วยตวง
  • ไข่ไก่เบอร์ 0 1/2 ฟอง

วิธีทำ

  1. บดคุกกี้เนยให้ละเอียด ค่อยๆ ผสมเนยละลายลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน กรุส่วนผสมลงในพิมพ์ขนาด 6” x 8” ที่รองด้วยกระดาษไขไว้แล้ว อัดให้แน่นและเรียบเสมอกัน เก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้
  2. ใช้หัวตีรูปใบไม้ตีครีมชีสและน้ำตาลด้วยความเร็วต่ำให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไข่ไก่ ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ตามด้วยนมสดและวิปปิงครีม ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน
  3. เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ในถาดน้ำร้อนประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนชีสเค้กเซ็ตตัวดี จึงปิดเตาและทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง
  4. นำออกจากเตาอบ พักไว้จนเย็นสนิท นำไปแช่ในตู้แช่แข็ง จากนั้นเคาะออกจากพิมพ์ ตัดตามขนาดที่ต้องการ ราดด้วยทอปปิงตามชอบ

Note

  • ดูว่าชีสเค้กสุกได้โดย เมื่อชีสเค้กเซ็ตตัวสามารถเช็กได้โดยการเขย่าถาดชีสเค้กเบาๆ จะเห็นว่าตัวเค้กไม่กระเพื่อมในลักษณะที่ยังมีน้ำอยู่ข้างใน หรือใช้ปลายมีดเล็กๆ จิ้มลงไป เมื่อดึงมีดออกแล้วจะไม่มีเนื้อเค้กเละๆ ติดออกมา